因历史原故,澳门地区的料理文化受葡萄牙影响很深,食材多以马铃薯、鸡肉、猪肉及海鲜为主,由于地理原因,澳门地区饮食习惯和香港地区类似喜食广式小吃、甜品奶茶等,因此 澳门菜可谓是“混血菜”,取葡国菜与广东菜的特色,独创出自己的一条路。
在深圳就有一家澳门菜。这么说吧,只要你能叫上名儿的澳门菜,这家店都有,而且非常正宗。经了解,这家店就是澳门最大的餐饮上市公司,佳景集团旗下的品牌,它的名字叫亚苏尔。今天小编就带你们一尝为快,来一场说吃就吃的澳门美食之旅。
有一道菜叫招牌非洲鸡,你肯定特别好奇,难道这是一只来自非洲的鸡No No No,那它为啥叫非洲鸡呢? “非洲鸡”源自非洲的鸡肉做法,经由葡萄牙人传入澳门地区,经澳门地区的厨师的改良而成的。加入十余种香料烤制成的非洲鸡是澳门地区独有的做法～你在别地可找不到!烤的方式锁住了鸡肉的鲜甜 超多汁的,成的表皮微微酥脆、鸡扒滑嫩,最最最关键的是上层铺着满满的椰丝 姜蓉一口可以尝到鸡肉鲜嫩、椰丝香甜、姜的微辣,三种味型在口中碰撞在一起,相互激荡,真的超!奇!妙!der!!墙推!这个一定要点!
如果说非洲鸡是一道有非洲特色的菜式,那么葡国鸡就是不折不扣的土生葡萄牙菜了～主料是鸡腿、洋葱、黑橄榄、马铃薯等,以椰浆、黄姜粉、少量咖喱酱等烩制而成, 光看不吃 会认为它的咖喱味很厚重,但入口后,涌上来的是浓郁的椰香味,隐隐的咖喱味不冲,非常柔和～细细咀嚼后,椰汁香甜/黄姜粉的馥郁在口中迸发,真的香醇到飞起!强烈建议椰香味爱好者们点它!
烟熏苹果木脆皮咸猪手配薯角。主料选用的是每三天空运到店一次德国猪手采用古法烤制,烟熏味超超超浓郁,上桌时还要用盖子罩住 用苹果木熏制20秒仪式感满昏!一入口,苹果木的烟熏味溢满了整个口腔!简直像在嘴里扎起了四个篝火堆!外皮烤得超级超级酥脆 一口咬下嘎嘣脆!皮下带点脂肪,口感脆而温润,瘦肉紧致不柴,保有韧劲,撕拉感很强～蘸上葡式辣椒酱/黄芥末酱,香醇感直升10086个档次～
里斯本酒烩牛尾,港澳地区居民多称为“酒”的波特酒,被葡萄牙誉为“国酒”是甜葡萄酒的一种用葡萄牙主产的酒烩制的牛尾,带有水果的浓郁香气 些许甜味,比欧式的红酒烩制做法,味型更加厚重,还有一个绝妙之处在于,本土香料的味道,用番茄和香芹等食材爆香后与牛尾同,惹味十足!牛尾得恰到好处 保有QQ弹弹的拉扯感一口可以尝到酒的鲜活 牛尾炖出胶质的绵密!真的match到飞起!!
烤盲鱼伴柠檬白酒汁煮海蚬,史诗级拗口菜名 不提一口气都念不下来!还有这条鱼,是盲什么鱼盲(qiú)鱼,是一种尖吻鲈鱼,亚苏尔为了兼顾大众的口味,将传统做法中的沙丁鱼,换成港澳地区居民常吃的盲鱼～它的做法就是将腌好的盲鱼先煎制再烤,锁住盲鱼汁水的同时,也将腥味都挥发掉了～不喜欢鱼腥味的朋友会爱上这道菜!最最最强烈的是白酒汁的香气,酒的香味/香料味/浓郁的柠檬味,汤汁的香味简直是热情洋溢光芒四射!多肉少刺的盲鱼烤之后更添细软,海蚬将整道菜品的层次upupup了起来
像猪扒包、香草芝士蒜茸包、葡式三柳扒、濠江驰名咖喱鸡、十月初五鸡汤米、一些类的菜系,也是非常地道的做法,在这里就不一一介绍了。总之,这家店在深圳算是澳门菜的代表品牌了。
